Kraanwater in de horeca.
Gratis of niet?

Het blijft een discussie. Wel of geen gratis water in de horeca. Voor beide kanten is wel wat te zeggen; een stukje service tegenover kostprijs en thuis betaal ik ook niet zoveel, tegenover men gaat niet naar de horeca om thuisprijzen te betalen.

Kostprijs

Laten we beginnen met de kostprijs van een glas kraanwater in de horeca. Het kraanwater alleen in Nederland is vrij goedkoop. Voor ongeveer 30 eurocent krijg je gemiddeld ongeveer 200 liter water. Uitgaande van 200ml per glas water kom je dus uit op 0,03 eurocent per glas. Dat is een te verwaarlozen bedrag en wordt in de horeca gemakkelijk terug verdient met andere producten. Toch? Nee; zo werkt dat niet. De horeca bestaat uit meer dan alleen het product op zich. De gebouwhuur, electra, schoonmaakmiddelen, personele kosten, belastingen, vergunningen, etc. Het telt nogal op. Een ongevuld, geserveerd, glas kost ongeveer 73 eurocent qua kostprijs.

Zoals gezegd is de kostprijs van alleen water te verwaarlozen en dus gaan we ook voor de kostprijs van een geserveerd glas water uit van 73 eurocent.

Zijn we er dan al? Nee; want een horecaondernemer is een ondernemer en wil dus ook graag wat verdienen. Niet alleen glazen water weggeven voor 73 eurocent of zelfs gratis. Een euro of zelfs €1,50 zou dan best redelijk zijn aldus de ondernemer. Best ok toch?

Bron of kraanwater

Voor de waterkwaliteit hoef je niet te kiezen voor bronwater. In Nederland is het water kwalitatief vaak net zo goed en in een enkel geval zelfs beter dan bronwater. Echter vinden sommige mensen de smaak van bronwater een stuk beter. Het is natuurlijk een eigen overweging. Toch gaat 90% van de Nederlanders voor kraanwater als de keuze gegeven wordt. Dat zou dan toch een belangrijke overweging zijn om in de horeca standaard altijd kraanwater te serveren. Hiernaast is het, in het kader van de duurzaamheid, ook een mooi streekproduct. Bij kraanwater komen geen extra dure transportkosten aan te pas maar ook geen vervuilende verpakkingsmaterialen.

Gratis of niet?

In de horeca moet gewoon geld verdient worden. Een glas kraanwater gewoon zomaar weggeven is dus een beetje vreemd. Als je elke dag 10 glazen weggeeft geef je in een jaar tijd € 266,45 weg. Hiernaast ook 3650 mogelijkheden voor de horecaondernemer om een klein beetje winst te maken. Voor een aantal horecaondernemers in Nederland is dit een reden om geen gratis kraanwater aan te bieden en dat is ook hun goed recht. Ze zijn immers ondernemer. Echter; kan een stukje service ook een heel eind komen. Tevreden gasten komen immers vaak weer terug. Deze service geeft een gastvrije indruk net als een welkomstdrankje.

Toch moet het niet vanzelfsprekend zijn in de horeca om gratis kraanwater te krijgen. Je hebt altijd en overal in Nederland van die groepen die voor een dubbeltje op de eerste rang willen zitten. Het type gast dat de halve middag het beste tafeltje op het terras vrij houdt en alleen een kop koffie een gratis karaf water wil en dan nog verbaasd of zelf verontwaardigd is als hij of zij de rekening krijgt.

De gulden middenweg

In mijn optiek moet het gratis geven van een glas water in de horeca niet zo’n probleem zijn. Echter wel in combinatie met een bestelling. Een kopje koffie met een glas kraanwater? Prima. Een kopje koffie met een karaf water (en ook nog laten bijvullen)? Prima; maar dat hoeft toch niet gratis? Het gaat om de verhouding. Uitzondering op de regel zou een glaasje water moeten zijn voor medicijnen of als een gast een kriebel in de keel heeft. Deze gasten zouden altijd gratis een glaasje kraanwater moeten kunnen krijgen in de horeca.