Bavarois op basis van vruchtenpuree

De bavarois vond zijn populariteit van oorsprong in Parijs. Het is een luchtige pudding die meestal in een vorm wordt gegoten. Hierna kan het worden afgekoeld en worden geserveerd in de vorm of worden gestort. In de 18e eeuw werd dit dessert populair onder Beierse prinsen in Parijs. Vertaald vanuit het Frans betekend Bavarois letterlijk Beiers. In de horeca wordt onderscheid gemaakt tussen twee soorten bavarois. Dit is op melkbasis of op basis van een vruchtenpuree. Dit recept van bavarois is op basis van een vruchtenpuree naar keuze.
Dit recept met dank aan Dana.

Verwarm de vruchtenpuree met het citroensap (en eventueel de likeur) in een pannetje. Week de gelatine in water en knijp deze vervolgens uit. Los de gelatine op in de puree en zet deze koud (deze kan je eventueel zeven, hierdoor krijg je geen stukjes). Klop de room met suiker hierna op tot yoghurt dikte. Als de puree hangt spatel je de slagroom er doorheen. Giet de bavarois in vormpjes en zet deze koud.

Bavarois ingrediënten

Wat heeft u nodig:
• 5 dl vruchtenpuree naar keuze
• sap van een halve citroen
• 12 gram gelatine
• 2,5 dl room
• suiker (ligt aan de hoeveelheid en de zoetheid van het fruit)
• eventueel een vruchtenlikeur