Gepofte appel met sabayon en vanille-ijs

Recept met dank aan De Jufferen Lunsingh.

Boor de appels uit en doe onderin de holte een klontje amandelspijs. Vul de opening helemaal met kaneelsuiker en leg bovenop een klontje roomboter. Zet de appels op een beboterde schaal, ongeveer tien minuten in een voorverwarmde oven van 200°C en pof tot de schil los begint te laten. Klop ondertussen de eidooiers met de wijn en de suiker au bain marie op tot een luchtige saus. Voeg op het laatste moment een klein scheutje amaretto toe. Serveer warm in een diep bord met vanille-ijs.

ingrediënten gepofte appel

Wat heeft u nodig:
• 4 appels
• suiker
• kaneel
• amandelspijs
• roomboter
• 2 eidooiers
• 1 dl witte wijn
• 100 gram suiker
• klein scheutje amaretto
• vanille-ijs