Castric

Een castric (gastrique) is een ingekookte basissaus de verwerkt kan worden in andere sauzen als béarnaise, hollandaise of beurre blanc.
Dit recept met dank aan Dana.

Alles opzetten en laten indampen

ingrediënten

Wat heeft u nodig:
• 2 liter witte wijn
• 2 flessen dragon azijn
• 1 liter water
• halve dop peperkorrels
• 3 stuks venkel
• 3 laurierbladeren
• 1 kg uienringen