Curaçao

Curaçao komt oorspronkelijk van het gelijknamige Caraïbische eiland. Curaçao is, net als Cointreau een triple sec. Het hoofdingrediënt van Curaçao is de Laraha, een bitterzure sinaasappel-achtige fruitsoort die alleen op Curaçao voorkomt.

Laraha sinaasappel

Kort nadat de Spanjaarden Curaçao ontdekten in 1499 werden de eerste Valencia sinaasappels geplant op dit tropische eiland. Dit bleek geen succes; door het vochtige en warme klimaat brachten de planten alleen bittere vruchten voort die nergens geschikt voor leken en al telden de Spanjaarden hun verliezen en werden de planten vergeten. Deze planten ontwikkelden zich door en verwilderden. Het was pas veel later dat iemand ontdekte dat de schil van deze afstammeling van de Valencia sinaasappel, met name in de schil, veel etherische olieën bevatten die wel bruikbaar bleken. Pas rond deze plant de Latijnse naam “Citrus Aurantium Currassuviensis oftewel Gouden Sinaasappel van Curaçao welke in de volksmond Laraha werd genoemd.

In Nederland is vooral de Blue Curaçao van Bols bekend. Dit komt doordat in de 17e eeuw de Amsterdamse destillateur Lucas Bols aandeelhouder was van het VOC. Hij haalde zijn benodigdheden uit de toenmalige koloniën en dus ook uit Curaçao waardoor hij zijn Curaçao likeur kon maken in Nederland. Hier werd de blauwe variant het meest bekend.

Productie van Curaçao

Na het plukken van de Laraha Sinaasappel wordt deze ontdaan van zijn schil met houten messen, om oxidatie te voorkomen, waarna de schil in de zon wordt gedroogd. De rest van het proces is grotendeels gelijk aan die van Cointreau. Het eindresultaat is een kleurloze triple sec welke met een kleurstof wordt gekleurt. De curaçao is normaal kleurloos maar ook te verkrijgen in het rood, groen, geel en blauw. De naam Curaçao als likeur is beschermd waardoor meer kleuren niet toegestaan zijn.

Curaçao mixen

Vanwege de verschillende kleuren is Curaçao vrij gemakkelijk te gebruiken in diverse cocktails. In Nederland wordt voornamelijk de blauwe variant gebruikt terwijl er met de andere kleuren ook erg leuke resultaten te behalen zijn.

Blue Lagoon

Ingrediënten
• 15ml Blue Curaçao
• 30ml Vodka
• Ijsblokjes
• 120ml Spa groen
Of in plaats van Spa Groen:
• 120ml Sprite of 7 up
• Sap van een halve citroen.

Vul een longdrink glas tot 3/4 met ijsblokjes. Voeg hier de vodka aan toe en vul deze aan met Spa groen. Als laatste gaat de Blue Curaçao hierbij waarna het geheel met een barlepel nog even doorgeroerd (gestirt) wordt. Ter vervanging van de Spa Groen kan je ook Sprite of 7up gebruiken. Dit is een stuk zoeter waardoor het aan te raden is hier de citroensap bij te gebruiken.

Bon Bini

Ingrediënten
• 30ml Rum
• 30ml Orange Curaçao
• 60ml Jus d' Orange2

Vul een cocktail shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg bovenstaande ingrediënten toe. Schudt het geheel goed door elkaar en schenk de cocktail, zonder de ijsblokjes, over in een Tumbler (whiskyglas). Voor garnering zou je kunnen denken aan een schijfje annanas of sinaasappel.