Cointreau

Cointreau is een triple sec met sinaasappelsmaak gemaakt door het bedrijf Rémy Cointreau, in Saint-Barthélemy-d'Anjou, een voorstad van Angers, Frankrijk. De sinaasappelen die voor deze Triple Sec gebruikt worden kunnen, in principe, vanuit de gehele wereld komen. Het grootste deel echter wordt gehaald uit Spanje en Haïti. Normaal gesproken heeft een Tripple Sec ongeveer een alcoholpercentage rond de 23 procent. Het alcoholpercentage van cointreau ligt op 40 procent wat het dus speciaal maakt.
De sinaasappelen die gebruikt worden om cointreau te maken zijn vijf verschillende soorten:
• Bigarade;
• Comuna;
• Cadanera;
• Salustiana;
• Pera.
Van deze sinaasappelen worden alleen de schillen gebruikt omdat die in de Triple Sec het meeste smaak afgeven. De sinaasappelen worden bij de sinaasappelplantage al geschild en gedroogd. Dit laatste gebeurt gewoon in de zon. Als de schillen gedroogd zijn worden ze verscheept naar Frankrijk om als ingrediënt te dienen voor de Cointreau. Deze schillen laat men huwen in de alcohol waardoor de typische sinaasappelsmaak in de Cointreau komt.

Geschiedenis Cointreau

Cointreau werd voor het eerst gemaakt in 1849 door de gebroeders Adolphe en Édouard-Jean die op zoek waren naar nieuwe likeuren met ingrediënten die ze in de regio konden vinden. Een zoon van Édouard-Jean ontdekte dat de likeuren, die zijn vader en oom hadden gemaakt, na enige tijd hun smaak verloren. Hij was degene die op zoek ging naar een likeur die zijn smaak wel wist te behouden. Na lang zoeken kwam hij uiteindelijk aan bij een likeur op basis van zoete en bittere sinaasappels uit exotische landen. Deze likeur kennen wij nu als Cointreau. Om Cointreau te onderscheiden van andere likeuren ontwierp Édouard-Jean een opvallende fles. Deze vierkante fles met afgeplatte hoeken wordt nog steeds gebruikt.

Zelf Cointreau maken

Zelf cointreau maken is helemaal niet zo ingewikkeld. Een exacte match natuurlijk wel maar met het volgende recept komen we aardig in de richting.

Ingrediënten en benodigdheden voor Cointreau

• Een 2 liter weckpot
• 1 liter alcohol (boven de 85 procent)
• 2 biologische Pomerance sinaasappelen (of andere bittere sinaasappel)
• Schil van een halve biologische grapefruit
• 8 kruidnagels
• 1 liter afgekoelde suikersiroop (verhouding 1 gram op 1 mililiter).

Cointreau maken

Doe de alcohol samen met een halve pomerance (zonder de schil) en de schil van de halve grapefruit in de weckpot. We hebben biologisch aangegeven omdat we dan zeker weten dat er geen ongewenste bestrijdingsmiddelen in de likeur terecht komen.
Prik de 8 kruidnagels in de andere Pomerance sinaasappel en hang deze aan een stevig touwtje of in een netje net boven de alcohol. Het is belangrijk dat de sinaasappel niet rechtstreeks in aanraking komt met de alcohol. De afstand tussen de sinaasappel en de alcohol ligt maximaal op 1 centimeter. Sluit nu de weckpot en bewaar deze op kamertemperatuur en op een donkere plaats.

De zuivere alcohol zal nu langzaam gaan verdampen in de afgesloten weckpot. Hierdoor zal dit gaan condenseren aan de sinaasappel die er boven hangt. Dit lost wat van de etherische olieën uit de schil op wat veel smaak bevat en loopt langs de kruidnagels terug de alcohol in. Dit is een vrij langzaam proces.

Na ongeveer een maand halen we ons eigen cointreau tevoorschijn. (Niet proberen te drinken. Is echt veel te sterk!) Haal de sinaasappel aan het touwtje of in het netje eruit en voeg ongeveer 1 liter suikersiroop toe. Sluit de weckpot weer, schudt het geheel krachtig door elkaar en laat dit geheel ongeveer 10 dagen narijpen. Tijdens deze 10 dagen schudden we dagelijks de weckpot krachtig door elkaar.

Na de laatste 10 dagen filteren we de eigen gemaakte cointreau. Het kan zijn dan we meer dan een keer moeten filteren om alle oneffenheden eruit te filteren. Gebruik voor een eerste filtering een theedoek en voor de filtering(en) die erop volgen een koffiefilter. Zodra de eigen gemaakte cointreau helder is schenken we het in een afsluitbare schone fles. Eventueel zouden we nog een scheutje whisky kunnen toevoegen voor een nog betere smaak.

Cointreau mixen

Cointreau is te mixen in een veelvoud aan cocktails. Omdat het een heldere drank is laat het zich vrij gemakkelijk mixen met andere dranken.

Mai Tai

De Mai Tai is een bekende cocktail. De Mai Tai komt oorspronkelijk uit Tahiti waar de naam Mai Tai vertaald Goed betekend.
Ingrediënten
• 30ml Jamaicaanse Rum
• 30ml Witte Rum
• 20ml Sinaasappellikeur (Triple Sec of Cointreau)
• 10ml Limoensap
• 10 ml Suikerwater (suikersiroop waarvan de verhouding 2/3 suiker en 1/3 water is)
• ijsblokjes
• Een scheutje grenadine

Allereerst doen we een aantal ijsblokjes in een Tumbler (Whiskyglas). Doe vervolgens alle andere ingrediënten in een shaker en Schudden dit goed door elkaar waarna we de inhoud over de ijsblokjes schenken. Voor de (optionele) garnering kan je een stukje annanas of een kers gebruiken.

B-52

De B-52 is een bekende onder de shooters. Gebruik hiervoor dan ook een shooterglas.
Ingrediënten
• 1 deel koffielikeur zoals Kahlua
• 1 deel Baileys
• 1 deel Grand Marnier

Schenk eerst de Kahlua als eerste in het shooterglas. Schenk hier voorzichtig een laagje Baileys op. Als je hier nog niet heel handig mee bent gebruik je een bar spoon of gewoon een theelepeltje om de lagen netjes boven elkaar te krijgen. Als afsluiter de laag Grand Marnier op dezelfde manier als de baileys.
Hierna steek je de B-52 in de brand en serveer het met een klein rietje.