Pisang Ambon

Pisang Ambon is het wel bekende felgroene likeur met een alcoholpercentage van 20 procent. Pisang Ambon wordt gemaakt door de bekende destillateur Lucas Bols in Amsterdam. De naam van deze likeur is afkomstig uit het Indonesisch en betekend, vrij vertaald, bananen van Ambon. De ingrediënten van Pisang Ambon zijn voornamelijk banaan en alcohol gecombineerd met verschillende andere fruitsoorten en kruiden.

Pisang Ambon bestaat nu ongeveer 60 jaar en is gebasseerd op een Indonesisch recept die door de destillateur aangepast is en op de markt gebracht. Net als de naam verwijst ook het logo op de fles naar de Indonesische afkomst. Het zogenaamde Tjap Wajang logo verwijst naar een oude Indonesische traditie; de schaduwpoppen

Zelf Pisang Ambon maken

Het zelf maken van een bananenlikeur als Pisang Ambon is niet zo moeilijk. Zoals bij bijna alle likeuren is geduld vaak de grootste uitdaging. Verwacht bij het volgende recept trouwens niet de karakteristieke groene kleur van Pisang Ambon.

Ingrediënten
• 3 Bananen
• 200 Gram suiker
• 250 Milliliter 80 procent alcohol
• 350 Milliliter bronwater

Bereidingswijze
Voor onze bananenlikeur doen we de bananen in dunne plakjes in een weckpot van ongeveer 1 liter. Hier doen we de suiker, alcohol en het water bij. Sluit de weckpot af en schudt het geheel goed door. Zet de pot nu voor ongeveer 14 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur en schudt het geheel dagelijks even door. Na deze 14 dagen filteren we de inhoud door een schone doek. Alles wat in de doek achter blijft kan je weg gooien. De vloeistof filteren we nu nogmaals maar nu door een koffiefilter. Als resultaat heb je een heldere, bruingele bananenlikeur.

Mocht je toch echt verzot zijn op de groene kleur van de Pisang Ambon dan zou je eventueel wat natuurlijke groene kleurstof kunnen kopen en er een paar druppels van toevoegen tot de gewenste kleur van je eigen Pisang Ambon bereikt is.

Pisang Ambon Cocktails

Dankzij de zeer herkenbare kleur en duidelijke bananensmaak is Pisang Ambon zeer gemakkelijk te gebruiken in met name de tropische cocktails.

The mouse cocktail

Ingrediënten
• 15 Milliliter Blue Curacao
• 15 Milliliter Pisang Ambon
• 10 Milliliter Malibu
• Scheutje 7 up of sprite
• Scheutje Jus d' Orange
• Ijsblokjes

Bereidingswijze
Doe ongeveer 3 ijsblokjes in een longdrinkglas en voeg hier de Curacao, Pisang Ambon en Malibu aan toe en vul tot drie kwart aan met 7 up of sprite. Roer het geheel door elkaar en schenk hier een laagje Jus d' Orange bovenop. Garneren kan eventueel met een suikerrandje of een partje annanas.

Zuiderzeedroom cocktail

Ingrediënten
• 30 Milliliter Pisang Ambon
• 20 Milliliter rum
• 50 Milliliter Annanassap
• 50 Milliliter Creme de coconut
• 10 Milliliter ongezoette room

Bereidingswijze
Doe een longdrinkglas halfvol met crushed ice. Neem een cocktailshaker en doe alle ingrediënten met een paar ijsblokjes bij elkaar in de shaker. Schudt het geheel krachtig door elkaar en schenk de inhoud uit door een barzeef in de longdrink met crushed ice.